22
1 morceau d épaule de porc de 1,8 kg (il doit y avoir une couche de gras sur un côté et si possible un os qui traverse)
100 g de sucre roux
2 L d eau froide
23 cuillères à soupe de mélange d épices BBQ à frotter (dry rub)
2 feuilles de laurier
135 g de sel
ON SE DÉTEND CHEZ PRO
Préparation : 8 heures (de marinade, on vous rassure !) - Cuisson : 6 heures minimum - Difficulté : - Ingrédients (pour 8 personnes ) :
Le pulled Pork made in USA !
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
L astuce du chef Si vous avez un thermomètre à viande, l intérieur doit atteindre 93°C en fin de cuisson.
LE FOUR ÉLECTRIQUE SLIDE&HIDE® DE NEFF
La cuisson haut de gamme
Avec sa porte abattante et coulissante Slide&Hide®, ce modèle encastrable du fabricant allemand vous garantit un accès direct et sans gêne à l enceinte du four. Idéal pour vérifier la cuisson des aliments ou les manipuler dans le plat en toute sérénité.
Les+produit : Sa cavité de 71 L
Son nettoyage 2-en-1 pyrolyse et hydrolyse
Son écran TFT couleur et son clavier de commande
Mélanger le sel, le sucre roux, l eau, les deux feuilles de laurier et 3 cuillères à soupe de mélange dry rub jusqu à bien dissoudre le tout.
Bien laver l épaule de porc à l eau froide, et la mettre dans un récipient assez grand avec la marinade.
Placer au réfrigérateur pendant 8 heures.
Après les 8 heures, faire préchauffer le four à 110°C.
Éponger la viande avec de l essuie tout, puis la frotter généreusement avec le mélange d épices BBQ.
Placer la viande dans un plat, couche de gras vers le haut. Faire cuire à 110°C entre 6 et 8 heures.
Laissez refroidir pendant 2 heures. S il reste du liquide dans le fond du plat, laissez tel quel, sinon recouvrez tout le plat d une feuille d aluminium pour conserver l humidité.
Sortez la pièce de viande du four et retirez la couche de graisse croustillante du dessus.
En utilisant deux fourchettes, ¨tirez¨ la viande pour l effilocher.
Versez à nouveau les épices BBQ à frotter sur la viande. C est prêt !
